震出模具內的焙趣氣泡 。平爐180度，寸蛋糕無顆粒。原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，戚风風爐170度，焙趣

請輸入圖片描述

8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的原味烤箱。要分幹淨，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。落下），原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。切勿攪拌
，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式
。端起放入蛋糕糊的模具，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白） 。否則會炸出來 。保證所有容器無水無油
。20分  。加入15克細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，或者畫z的方式拌勻。不要心急
，從2厘米高處 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具，蛋黃糊和蛋白混合時 ，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（同時預熱烤箱，30分，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫度會下降） ，以翻拌（類似炒菜的動作），會消泡，風爐130度 ，平爐180度，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度，倒扣在晾網上 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾 
。成蘑菇雲噠 
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿 ，用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋清中的細砂糖30克 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻  。

請輸入圖片描述

用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，分三次加入蛋白中
。待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黃。端起蛋糕，消泡之後，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，（時間僅供參考，細膩，輕震三下（帶上隔熱手套 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。過篩加入牛奶玉米油的混合物中， 加入檸檬汁
。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，8分滿。待用。打蛋器這時換中速打。